再获亿元融资投身下沉市场，沪上阿姨的“爆品矩阵”
编辑按：本文转载至微信公众号 “ip财经",贝壳投研经授发
茶饮行业的火爆有目共睹
前有蜜雪冰城凭借一支魔性MV承包全网笑点、洗脑全网；后有喜茶即将完成新一轮融资，投后估值从去年的160亿暴涨至600亿，引全网热议。这些热闹之下，“沪上阿姨”这个宝藏网红品牌正在悄悄崛起。
半年开出1000家门店，竟然比喜茶9年全部的门店还多。近日又再次获得了来自老东家的近亿元投资，还登上过由NCBD（餐宝典）评选的“2020上半年中国十大最具潜力茶饮品牌榜”。沪上阿姨到底是凭什么能做到开店迅速，且连续被资本青睐的呢？
门店数破3000，开拓下沉市场
每个茶饮品牌，都有强势市场和弱势市场，但沪上阿姨正在突破区域的限制，努力做一个“南北通吃”的品牌。
2013年，自从上海人民广场开出第一家门店。沪上阿姨一直在快与稳、量与质、单店盈利能力、开店成功率上寻找平衡。在东北市场，沪上阿姨多家门店，线上订单排名靠前，在大众点评上，众多门店也都是所在区域排行榜的top5品牌。在哈尔滨的一些线下商圈，常常能看到沪上阿姨门店排队。而在南方市场，今年沪上阿姨在广东开店超过400家，其中在竞争激烈的茶饮之都深圳，沪上阿姨的门店有150家，店均外卖超5000单。
据创始人单卫钧透露，品牌日前门店数量正式突破3000家，获得新的融资后，品牌将持续升级门店，深耕供应链，赋能加盟商伙伴，数字化升级，构筑品牌的核心壁垒。至此，沪上阿姨也成为目前市场上仅有的几家可单店加盟的头部茶饮品牌之一，正式进入到高速拓店期。
主打绿色、健康的差异化策略
在众多资本的加持下，茶饮市场的竞争越来越激烈。而相比奈雪、喜茶等头部品牌来说，沪上阿姨却有着不一样的打法。
最核心的产品上，沪上阿姨选择了大家不那么熟悉的现煮五谷茶产品，从源头上就避开了与巨头竞争的几率。同时，五谷系列奶茶还顺应了健康消费趋势——五谷在很多消费者眼中代表的是“健康”“绿色”，这与当下消费者喝奶茶追求健康的需求相符。且通过几年时间的专心研发，现煮五谷茶已经成为了沪上阿姨的爆款核心竞争力产品。
在现煮五谷茶获得市场验证之后，沪上阿姨这两年也开始寻找新的品牌增收点。提出了“时髦之茶，源自沪上”的口号，将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破，力求以健康、新鲜为核心，全面刺激消费者的味觉神经，抢占更广阔的市场。相继推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销单品，成功打造出了自身爆品矩阵，跻身千店规模品牌中，全国大范围使用新鲜水果的三个品牌之一。
向鲜果茶转型，切中了二三线市场消费者对“一杯安全可靠的水果茶”的需求，同时又做出差异化，让沪上阿姨在这个市场机会中迅速成长。
产品、品牌持续迭代
经过8年的发展，沪上阿姨除了门店数量、知名度的飙升，其中还有一个非常显著的变化——定位调整和与之相搭配的产品迭代。
沪上阿姨的产品升级路径，主要以五谷为特色，集中一点打出知名度，实现行业的单点爆破。但这并不意味着，放弃其他的水果茶、奶盖茶等多样化产品，而是以点带面，做到人有我亦有，并且还能通过酸奶、奶盖和五谷的巧妙结合，做出爆款产品。做到既有特色，品类又丰富，这也是支撑沪上阿姨去年总订单超过1亿的关键因素。
与之相应的，沪上阿姨的品牌形象也在持续进行迭代。2020年年底，沪上阿姨的第四代店——LAB店开始亮相。升级后的门店，不仅从“头”设计了品牌标志，用一位长着美人痣、眨着眼睛的俏皮小姐姐，替代了原先一头卷发的上海阿姨形象，其店面设计也朝着简洁、时尚的风格进一步发展，门店面积也进一步扩大。大有将五谷茶做成行业健康风潮的气势。
通过产品和品牌的持续升级，沪上阿姨做腰部中头部的战略，在下沉市场进一步夯实。
未来，在新式茶饮赛道，市场很可能也将逐步向头部玩家集中，而沪上阿姨也可能会是其中最有力的竞争者之一，一起拭目以待。
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