探访瑞幸创始人新项目“趣小面”：毫无特色竟然是最大的特色……
编者按：本文来自微信公众号“ 餐企老板内参”，作者：孙露露，贝壳投研经授权发布。
探访“趣小面”：没有特色竟然是最大的特色
借着午餐的时机，内参君赶在十一点到达凤凰汇购物中心。“趣小面”似乎一开始就打算走低调路线，店面在负一楼美食区的拐角处，环境服从于美食城的整体设计，和旁边几个店面相比区分感不是很强。不仅环境低调，服务的工作人员更是低调，询问他们与瑞幸咖啡的关系问题，大都讳莫如深，不愿透露过多。
门头设计简洁清晰，映入眼帘的是四大品类产品：经典板凳面、百变浇头面、现捞热卤和雾都冰粉。内参君一下子就联想到，遇见小面的“重庆小面、现炒浇头面、酸辣粉、小烧烤 ”，这似乎就是“遇见小面”的同款门头。
最鲜明的区别是，遇见小面从品牌到产品，虽然SKU丰富，但有突出的重庆地域特色，而趣小面则显得“面目模糊”了许多，产品也显得较为庞杂。点单小程序显示，趣小面供应11种面、9种卤味、6种冰粉，据称还将扩展到小面家族、现炒浇头面、现卤浇头面、现制卤货、特色小吃、钵钵鸡、甜品饮料、特色凉菜9大品类，总计60多个SKU。
厨房是如今商场快餐店常见的明档厨房，左手边是做面区，右手边是卤类小吃和饮品提供区。点餐方式和瑞幸一样，仅支持网上下单，从线上扫码点餐到自取餐具完全是自助式流程，由于内参君到的时候不是用餐高峰期，从下单到取餐只用时五分钟。
总体看下来趣小面给内参君的整体感受就是有些平平无奇，尤其是与遇见小面浓厚的重庆地域特色、和府捞面书房装修带来的雅致的场景化感受相比。
其实陆正耀对趣小面这一项目可谓是格外重视，在丧失瑞幸咖啡控制权后，他期待通过这次创业为自己再次正名。
面食赛道近年来饱受资本青睐，各种融资、上市新闻层出不穷。从味千拉面、和府捞面，再到遇见小面，各种细分面类品牌在自己的赛道上走出了名堂。
资本前仆后继进入面类市场的重要因素是面食快餐领域容易实现标准化，标准化的前提下谁的供应链更成熟，谁就能在竞争中占据优势地位。无论是五爷拌面，霸蛮湖南米粉，还是和府捞面，都在获得资本融资后表示要将所融资金用于强化供应链体系上。
趣小面的做法也是如此，宣传资料显示，品牌要通过前端App、中端门店、后端工厂的全流程把控，打造自己的供应链工厂。而根据品牌手册示意图，趣小面没有后厨，与瑞幸的自动咖啡机类似，炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上，无需人工过多干预，这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。
也许是基于这种思考，趣小面甚至没有尝试给自己的品牌找到一个鲜明的记忆点，显得非常平面化和互联网化，logo和品牌字体仿佛一个手机app。
瑞幸的互联网模式面食赛道不同于咖啡赛道：补贴大战不现实
趣小面作为瑞幸咖啡创始人陆正耀的最新创业项目，在计划刚被曝光时就引起了业界人士的广泛关注，毕竟从瑞幸咖啡的起家史来看，超低的价格营销、补贴等手段对他们来说已经驾轻就熟，这次陆正耀选择面类市场进军，确实让其他玩家捏了一把汗。
目前，趣小面方面已经“放出风来”，表示可能效法瑞幸，让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉。趣小面也会铺天盖地地触达消费者，快速拓店、飞速发券可能都会是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。
如同打车大战和咖啡大战一样，面类品牌之间也能引发如此价格战吗？内参君持怀疑态度，以往依靠价格补贴扩大市场的咖啡、打车等领域之所以出现品牌烧钱的局面，是因为资本想借此培养人们以往没有的消费习惯。
但吃面是中国人长期的饮食习惯之一，虽然近几年很多品牌对面类细分赛道进行重做，吸引了很多年轻人的关注，但是面食消费人群的基数是没有太大变化的，价格补贴很难实现如同打车和咖啡一样的吸引力。
尽管趣小面的打法和其它的面类竞品相比是如此的与众不同，并不妨碍它的高速拓店计划，有媒体报道，趣小面的研发中心分布在北京、厦门、广州和成都四大城市，原计划首批进驻的城市有15个，主要为北京、上海、广州、深圳等一线城市。
至少从开店方式来看，又和瑞幸如出一辙，在拓展的过程中，趣小面会受到怎样的阻击，是否还能达到瑞幸的高速，一切还需要时间来给我们答案。
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