大鱼游学带你一站考察中餐、火锅、烧烤三大品类供应链！
编者按：本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：小游君，贝壳投研经授权发布。
兵马未动，粮草先行供应链竞争才是品牌的终极竞争
近几年，供应链企业屡屡获得巨额融资，在新消费趋势的带动下，餐饮供应链与餐饮连锁化实为一体两面。无论是加盟还是直营，完善的供应链都可以更高质、更高效地保证产品的品质，从而为餐饮连锁注入强大的生命力。
供应链可以从原料的品控开始，采购、库存、配送管理全程标准作业，为产品创新提供的最大支持，全面提升企业的运营效率，大幅提升产品实力。
就像以高性价比著称的外婆家，为什么“越卖越便宜”，却没有被顾客“吃垮”？无限风光的背后，是默默支撑着规模化门店的标准化运营的供应链。
还有发展迅速的新茶饮。茶叶的中间环节很多，从茶农采摘、加工炒制、到小贩、再到收购厂商，不同环节的成本价格、利润都有所不同。这也导致在更多情况下，茶叶容易出现“暴利”的现象，而这也是喜茶、奈雪拥有资本实力的玩家，自建茶园的原因。
北京，既是餐饮连锁化的前沿阵地，也是供应链打造的先驱市场。
在北京，越来越多的不同品类的餐饮企业都在向餐饮供应链延伸，以抢占餐饮供应链的蓝海。
中餐：眉州东坡自建供应链，支持门店、打造企业生态圈眉州东坡集团是北京中餐里最早建立物流配送中心和中央厨房的餐饮企业之一，同时也着力打造成眉州东坡、眉州小吃、王家渡火锅
三大支柱品牌的平台型餐饮企业。
从2008年开始，眉州东坡就尝试构建一套“三位一体”的体系，即公司、中央厨房、食品加工厂，三个生产线协同合作，从源头到加工生产再到成品输出。
现如今，眉州东坡集团不仅坐拥完善的集研发、食材分拣加工、集中采购配送以及学习体验为一体的中央厨房式工厂，还有规模巨大、业态丰富的川菜全产业链综合基地，进一步夯实了其在行业中的地位。
其供应链已经为全家便利店、康师傅牛肉面、田老师红烧肉、和府捞面等众多餐饮客户提供了服务。在终端渠道方面，产品覆盖了山姆会员店、伊藤洋华堂、沃尔玛、家乐福、全家、罗森、7-11等众多线下零售渠道，线上京东、天猫、拼多多均有旗舰店。
月25-27日，大鱼游学·走进北京，将带大家走进眉州东坡集团总部和供应链基地参观考察，听创始人、供应链总经理现场分享品牌发展和供应链运营的经验与心得
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火锅：呷哺呷哺、湊湊火锅
强大供应链，支持1000+门店运营、助力品牌快速扩张1998年诞生于北京的呷哺呷哺，以“一人食小火锅”模式开创了时尚吧台小火锅新业态，凭借“性价比高、便捷、卫生”等特点迅速打开市场，目前在全国120多个城市拥有直营门店上千家。
2014年，呷哺呷哺在香港上市，被称为“连锁火锅第一股”。
2016年，集团陆续推出中高端火锅品牌湊湊、外卖品牌呷煮呷烫和调味品业务等，整体布局更加多元。
湊湊火锅以场景化的环境和“台式麻辣锅+珍珠奶茶”为特色迅速发展，如今在37个城市拥有150+门店。快速发展的湊湊火锅同样依托于呷哺呷哺集团的成熟供应链。
呷哺呷哺在北京建有一个中央厨房，拥有北京和上海两个RDC（仓区域分发中心），同时拥有13个DC仓（配送中心）。
供应链的持续布局增加了企业供应链端的议价能力，同时增强了企业的抗风险能力，保持经营的持续稳定。从长期来看，供应链也构建了企业强大的竞争壁垒，对于未来多品牌发展也尤为重要。
呷哺呷哺集团董事长贺光启曾说：“呷哺呷哺过去23年能够实现快速的全国布局，离不开强大的供应链体系的保障。未来，连锁企业要想持续快速的发展和布局，必须花更多的精力对供应链环节持续不断地打造”。
8月25-27日，大鱼游学·走进北京，将带大家走进呷哺呷哺集团北京供应链基地参观考察，听集团高管现场分享供应链建设与品牌管理经验！
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