贤合庄负面消息不断?加盟商管控应该这样做

贝壳号 | 发布于2021-06-21

本文转载至微信公众号“ 逸马连锁圈 ” ,作者:paney出品,贝壳投研经授发布。

近日,“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜,引起网络热议。随后“贤合庄卤味火锅”官方微博辟谣称消息不实,截至2021年6月9日,贤合庄全国区域的已开业门店均在正常运转。

 一直以来,贤合庄负面消息不断,多次因食品安全和店内装修质量等问题引发公众关注。 

贤合庄负面消息不断?加盟商管控应该这样做

微博话题截图

这背后或与其经营模式有关。据公开资料显示,贤合庄虽是陈赫等明星创立,实际上却是由四川至膳全权代为运营。明星站台“吆喝”、四川至膳背后运营、然后吸引加盟商加盟的策略,成就了贤合庄遍地开花的扩张景象。 

然而四川至膳所采用的前期实地协助开店,后续经营全凭加盟商本事的所谓标准化管理流程,或是造成了贤合庄负面消息频发的首因。加盟开店本来就要因地制宜,及时调整经营决策,加强加盟管控,如不然,品牌及门店整体的运营必将受到影响。 

加盟管控的关键在于管理加盟商,而管理加盟商的关键有两点:一是让加盟商赚钱,二是让加盟商愿意跟你干。

让你的加盟商赚到钱

如何让加盟商赚到钱,需要做好以下3点:

1、设计好加盟商的利润空间

说到设计好加盟商的利润空间,不得不说到商业模式。商业模式越能凸显价值,加盟商的利润越大。

 例如在开店初期派专业的督导员进行驻店指导,直到经营走上正轨,也能大大的提高加盟店的利润空间。

 又或者是,打造一个可复制单店的盈利模式,弥补门店存在的各种内在缺陷和不足,提高加盟商的生存能力和竞争力。

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逸马制图

成功的单店盈利模式不一定适合连锁经营,但要发展连锁经营必须有成功的单店盈利模式。 

当然,想要提高利润空间仅靠产品和加盟扶持是远远不够的,在这个什么都讲品牌文化的今天,一个成功的品牌同样也很重要。

2、产品线完整,有独立研发能力 

无论时代技术和企业模式如何变化,产品始终是企业的生命源泉。一家企业要想在市场上独占鳌头,必须

有过硬的产品质量作为支撑。 

如何保证过硬的产品质量?那就必须拥有强大的产品研发能力。 

在这个产品同质化居高不下的消费时代,强大的产品研发能力,可以源源不断地为加盟商提供新产品,让消费者保持新鲜感;可以降低加盟商的产品采购成本,提高产品的毛利率,最大程度实现差异化经营。

如果品牌方的产品线还没跑通,亦或是根本不具备独立研发能力,就轻易开放加盟,直接导致的结果就是,产品可替代性过强,再加上更新迭代慢,这样放加盟只会拖垮品牌。 

正如当年红极一时的的“轰炸大鱿鱼”,开业时异常火爆,但是维持三个月后销量直线下降。从备受追捧到门庭冷落,不过短短几个月。如今,业内人士再提起“轰炸大鱿鱼”,唏嘘不已。 

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图源于网络,侵删

毫不夸张地说,打造产品技术壁垒是品牌方能给到加盟商的最大倚仗。所以品牌方应该修炼好内功完善产品体系,不能让产品迭代过慢而拖垮门店经营。

3、加强监管与控制

创业不易,守业更难。

 对于真正想要做好品牌的连锁企业来说,合理地管控加盟商,才能真正做好品牌与产品的统一管理。所以说,对加盟商的管理也是对品牌自身的管理。

 加盟商在实际经营中,很多时候并不一定能跟上品牌的战略步伐,就会出现战略执行不到位的失误,最终影响整个品牌的战略进程。这个时候就要

想加盟商所想,急加盟商所急,加强与加盟商之间的沟通,及时传达总部的战略方向。

 又或者说,品牌扩张太快导致监管不到位,出现加盟商脱离总部体系私自拿货,甚至偷工减料降低产品质量。如前阵子闹得比较凶的蜜雪冰城事件。

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微博话题截图

蜜雪冰城被曝旗下相关门店篡改食材日期,存在违规使用隔夜食材等卫生问题和食品安全隐患,引发公众一片哗然。更给连锁企业敲响一个警钟:有效、严格的门店管控制度和细致落地的监管执行是对品牌的保护,也是对加盟商负责。

 何况,品牌采取对加盟商强管理,硬要求,全程监督的强措施,不仅可以保证加盟商与总部的互动频率,还能及时发现问题、解决问题,也可以进一步提高加盟商的门店管理意识。 

如果对自己的连锁系统盲目自信,对加盟商放任不管,是无法真正为生意带来效益的,最终会导致整个连锁品牌形象的下跌。这绝对是一个严重的问题。

让加盟商愿意跟你干

连锁加盟有一大特点:品牌与加盟商一荣俱荣、一损俱损。

 然而在实际经营过程中,许多快速扩张中的连锁加盟品牌都会有一个通病:轻视了加盟商经营期间的运营管理,误把营销建议当作是对加盟商最大的扶持。

 别看加盟商只是品牌的小小合作方,但在无法区分直营和加盟店的消费者眼里,他同样代表的是品牌方的形象与声誉。一旦加盟店经营管理不当导致口碑坍台,甚至闭店,都会直接伤害品牌,如被加盟商连累的狗不理、泡面小食堂、面包新语……

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逸马制图

细数市场上经营比较好的连锁品牌,原因不外乎,他们都能给加盟商提供连贯的加盟扶持,其展现出来的品牌势能不容小觑。这些开放加盟的品牌因为口碑佳,自然会吸引不少潜在加盟商主动寻求加盟。 

因此,无论是从技术上还是管理上,总部都应该给每一位加盟商做好一系列管理、研发、督导、资源加持,帮助加盟商成为一名真正的管理者,有效控制成本,扩大利润,提高门店存活率。

结语

成功的连锁生意并不是偶然的,而是在有效沟通、长期稳定的培训、反复的检验、严谨的监督和细心的照顾下出来的成果。

如果品牌只是在前期加盟给点建议,后续放任不管,那么加盟就失去了意义。因为任何连锁企业都不是简单复制,而是通过高标准化体系进行复制,只有品牌与加盟商合力才能让门店走得更远。

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